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450过滤筛在豆腐生产工艺中的应用

发布时间:2013-08-20 00:00:00作 者:admin

    豆腐是人们常吃的食品,其营养价值极高,尤其是对老年人和小孩,豆腐中含有较高的蛋白质,可以降低胆固醇,有效的预防心血管病,豆腐中的钙和铁具有较高的吸收率,可以有效的补充钙质、预防骨质疏松。既然豆腐具有这么个高的营养,我们就来学习一下豆腐的制作过程,并了解一下大汉机械DH-450过滤筛在豆腐生产工艺中是如何应用的。
    一、工艺流程
    原料—清洗—浸泡—磨浆—煮浆—过滤(450过滤筛)—点浆—蹲脑—摊布—浇制—整理—压榨—成品
    二、以上工序管制点具体如下:
    1、原料:(杂质、颗粒、储存条件)
    杂质:符合管制要求
    颗粒:颗粒饱满、无霉变、病斑
    储存条件:通风、避光、低温、防潮
2、清洗:(时间、用水量、清洗状态)
时间:10分钟
用水量:800斤/桶
清洗状态:清洗干净,无可见杂质
3、浸泡:(时间、水温、PH值)
时间:5小时30分钟
水温:10-25度
PH值:6.5-7
4、磨浆:(浆液浓度、浆液细度、磨浆时间)
浆液浓度:375kg浆液/50kg豆子
浆液细度:(目数)120目
磨浆时间:25分钟/桶
5、煮浆:(煮浆时间、煮浆温度、消泡剂添加量、浆液量)
煮浆时间:40分钟
煮浆温度:90-95度
消泡剂添加量:120g/锅
将夜量:375kg/锅
6、过滤:(过滤筛筛网目数、筛网状态)
筛网目数:100目
筛网状态:筛网完好,外破损,干净卫生,每4小时清洗一次
7、点浆:(浆液温度、浆液PH值、添加剂添加量、静置时间)
浆液温度:70-75度
浆液PH值:6.5-7
添加剂添加量:石膏(2kg/桶);抗氧化剂(0.4kg/桶);卤水(0.55kg/桶)
静置时间:35分钟
8、蹲脑:(蹲脑时间)
蹲脑时间:35分钟
9、摊布:(框子与布之清洁度、摊布状态)
框子与布之清洁度:干净卫生、无酸味杂志
摊布状态:棱角有型、摊布齐全无漏角
10、浇制:(浇制量、浇制状态)
浇制量:各框均匀、一致
浇制状态:质地均匀
11、整理:(整理状态)
整理状态:表面平整、包扎良好
12、压榨:(压榨时间、压榨状态)
压榨时间:30分钟
压榨状态:脱水适中、形状固定坚挺且有弹性
13、成品:(感官状态)
感官状态:成品呈白色或淡黄色;无豆渣;石膏角;不粗不红、不酸;形态完好     DH-450型旋振筛是采用新型立式振动电机为振动源,立式振动电机上、下端装有偏心重锤,可产生水平、垂直、倾斜的三次元运动,激振力通过接料盘传递到筛框及物料上以达到优良分级。通过调节上、下偏心重锤的相位角,可改变物料在筛面上的运动轨迹,保证物料充分分级。

DH-450过滤筛的操作方法:

1)、DH-450过滤筛要水平放置;确认电源和铭牌要求相符,并确保 接地;振动部分不能与其它物体接触;各部螺栓是否锁紧;
2)、根据被筛物料及相应的标准来确定要选用的筛网目数;
3)、把固定好筛网的筛框放接料盘上,再挂上拉紧钩;
4)、把待筛物料放入筛框里,然后打开电源开关,筛机即开始工作;
5)、筛机工作停止后,松开拉紧钩,取下筛框,倒出筛分出的杂物;
6)、把清除杂物的筛框放回接料盘上,再挂上拉紧钩,这样反复操作;
7)、更换筛网:先把筛框从接料盘上取下,松开压网螺栓,取走需要更换的筛网,然后将新筛网平铺在筛框上,并放上网架,四周拉平(忌过紧)沿压网圈留一公分,穿上压网螺栓并拧紧,后剪掉多余筛网。

450过滤筛

 

 

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